شاهد من وحي الإبداع في زمن كورونا...الأردن يصنع "كمامة الباذنجان"
شاهد تكملة الخبر في الأسفل
طاهي وفنان الطعام الأردني عمر السرطاوي يقشر الباذنجان ليحوله بعد ذلك إلى "جلد" مزخرف، ليتم استخامه في صنع الكمامات، عمان، الأردن 23 يونيو/ حزيران 2020 قدم الطاهي وفنان الطعام الأردني عمر سرطاوي، وبالتعاون مع المصممتان سلمى دجاني وأميرة الأردن نجلاء بنت عاصم، بإبداع لا سابق له في العالم - كمامة الباذنجان. لم ينته حال قشرة الباذنجان في قمامة المطبخ، بل منحها الطاهي الأردني عمر سرطاوي حياة جديدة، وأعدها بطريقة خاصة لتصبح فيما بعد "كمامة باذنجان". لجأ سرطاوي إلى تقنية مطبخ الإنكا التي تعود إلى القرن الـ13 ليحصل على قشرة الباذنجان الملائمة لصنع الكمامة، وتعتمد على التمليح والتجفيف والضغط، فتصبح ذات ملمس ناعم يشابه الجلد. وقال الطاهي: "بدل أن نلقي قشر الباذنجان نحن نستطيع إعادة تدويره بالموضة. وبدأت أطور ذلك". ترون في عرض ألبوم "سبوتنيك" طريقة صنع "كمامة الباذنجان".
